江苏多举措强化冷链食品管控 防范疫情输入风险

冷链虾、冷冻牛肉、冷冻猪肉……近几日，国内多省份频繁曝出冷链环境中检测出新冠病毒核酸阳性。为防止病毒“冷链传输”、保护民众“舌尖上的安全”，江苏各地多举措加强进口冷链食品疫情防控工作，防范疫情输入风险。

建立集中监管仓 严控零售端

南京从11月12日起设立进口冷链食品集中监管仓，进入南京的进口冷链食品要全部“集中进仓”，消杀、核酸检测并取得证明后方可“出仓”。“我的南京”APP也第一时间开发出相关的配套端口，方便进口企业自行申报、预约、查询。 监管仓建立后，南京市场监管部门将进入各个市场、各个零售终端，各个冷库生产加工销售单位，加强常规检查。对未取得证明的进口冷链食品、未按要求如实填报信息等行为的，将按照相关法律法规严肃查处，并纳入征信系统，市民消费前可以主动查验《南京市进口冷链食品出库证明》。

从2020年11月18日起，苏州市各市、区分别设立1个进口冷链食品集中监管仓。凡是进入苏州储存、加工、销售的进口冷链食品，在储存、加工、销售前须进入集中监管仓，进行消毒和抽样核酸检测。经外包装消毒和采样核酸检测合格，并取得《苏州市进口冷链食品集中监管仓出仓证明》后方能出仓。为保障集中监管仓有序运行，集中监管仓入仓实行提前预约，预约时须如实提供货物名称、货物重量等信息。具体可关注“苏食安”微信小程序，在“进口冷链食品”栏目（2020年11月20日上线使用）如实填写申报信息，之前实行电话预约。

根据无锡市疫情防控应急指挥部最新通告，从11月15日起，无锡市设立进口冷链食品集中监管仓，进入无锡的进口冷链食品，在储存、销售、加工前必须先入仓，经外包装消杀和采样核酸检测合格，取得“出库证明”后方能出库。企业需提前通过“灵锡”APP的“进口冷链食品申报追溯系统”预约入库申报，经监管仓初审后，确定入仓时间，进行消杀和采样检测。“无锡市农产品市场、超市（例外大型超市除外）、餐饮企业在储存、销售、加工进口冷链食品前，均须查验出库证明，未取得证明的，不得在无锡储存、销售、加工。”市商务局相关负责人表示，对于例外大型超市销售的非本市集中监管仓出库的进口冷链食品，须核酸检测证明、消毒证明齐全，并将进口冷链食品信息及上述两个证明一并上传至“灵锡”APP。至于在11月15日之前已经在库的进口冷链食品，也必须在全面消毒并取得核酸检测合格证明后，方可销售。

加强从业人员检测核酸

做到“应检尽检” 苏州要求从事进口冷链食品储存、销售、加工的生产经营单位应加强人员进出管理和健康监测，对设施设备和环境进行定期消毒，每周对接触进口冷链食品从业人员进行一次核酸检测，确保应检尽检。

从11月15日起，凡从淮安市市域外购进进口冷链食品的单位，必须于食品到达24 小时前，向所在地县（区）市场监管部门书面报备，严格落实索证索票和进货查验，从业人员做到“每周一检”“应检尽检”。

从11月12日起，盐城市范围内从事进口冷链食品的生产、装卸、运输、贮存及销售等环节的所有单位要及时组织本单位员工到所在地疾病预防控制中心进行登记并开展核酸检测；其他接触进口冷链食品的从业人员应持个人有效身份证件和工作证明到所在地疾病预防控制中心进行核酸检测，以上核酸检测均为免费。  

强化冷链食品日常监管，把好冷链疫情防控的源头关

常州继续强化冷链产品日常监管，加大监督检查力度，重点检查制度建设、人员健康管理、索证索票、贮存条件等事项。强化备案管理，做到底数清、情况明。强化协调配合。

扬州从进口冷链食品和从业人员监测检测的源头抓起，围绕梳排的85家企业，加强进口冷链食品和从业人员信息体系建设，加强常态化核酸检测，用信息化手段实现进口冷链食品的可追溯和从业人员的动态管理。同时，要构建责任体系，督促各地落实属地责任、企业主体责任，在进口冷链食品集中地区设立核酸检测点，确保应检尽检。

如何安全食用冷链食品？

冷链的终端在千家万户，“冷链藏毒”的风险不得不防。那么，疫情之中，我们在购买和食用冷链食品时究竟要注意什么？对此，疾控部门已经给出指导。

选购时注意：

1、到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩。

2、购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。

3、购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

4、海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。

清洗加工时注意：

1、保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。

2、做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

3、冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。

4、清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。

5、厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

烹调食用时注意：

1、烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。

2、尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

3、两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

4、未食用完(已经烹调熟)的海鲜，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

此外，疾控部门提醒，食用后一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。